Precalentar el horno

Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja con papel de aluminio para recoger los jugos.

Sazonar las costillas

Seca las costillas con papel absorbente, úntalas con la mantequilla por todos lados y sazona generosamente con sal, masajeando bien la carne.

Hornear lentamente

Coloca las costillas en la bandeja y hornea 20-25 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que estén bien doradas y la carne se separe con facilidad.

Reposar y servir

Deja reposar 3 minutos fuera del horno, corta entre las costillas y sirve caliente con sus propios jugos.

Freír el huevo

Mientras las costillas reposan, fríe el huevo en una sartén con un poco de la grasa que soltaron, 2-3 minutos hasta que la clara cuaje. Sazona con sal y sírvelo junto a las costillas.