Marinar el chillo

Mezcla el ajo majado con el jugo de limón, la sal, la pimienta y el orégano. Unta los filetes de chillo por ambos lados y deja reposar 10 minutos para que absorban el sabor.

Hornear el pescado

Precalienta el horno a 200°C. Coloca los filetes en una bandeja engrasada con la mitad del aceite de oliva y hornea 18-20 minutos, hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácil con el tenedor.

Picar los vegetales

Mientras se hornea el pescado, pica el tomate en cubos, la cebolla morada en juliana fina, trocea la lechuga y pica el cilantro.

Armar la ensalada

En un bowl grande combina la lechuga, el tomate, la cebolla y el aguacate en cubos. Aliña con el resto del aceite de oliva, una pizca de sal y el cilantro picado. Mezcla con cuidado para no deshacer el aguacate.

Servir

Sirve el filete de chillo caliente sobre una cama de la ensalada de aguacate. Decora con hojas de cilantro fresco y una rodaja de limón.