Desaguar la berenjena

Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja, espolvorea sal por ambos lados y deja reposar 15 minutos para que suelten el amargor. Enjuaga y seca bien con papel absorbente.

Dorar las rodajas

Precalienta el horno a 200°C. Pincela las rodajas con el aceite de oliva por ambos lados y hornéalas 10 minutos por lado hasta que estén doradas y tiernas.

Preparar la salsa

Mientras tanto, calienta la salsa de tomate en una ollita con el ajo majado y el orégano 5 minutos a fuego bajo. Rectifica la sal.

Armar las capas

En un molde para horno coloca una capa de berenjena, una de salsa, un poco de mozzarella y hojas de albahaca. Repite hasta terminar, coronando con mozzarella y el parmesano.

Gratinar

Hornea 15 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que las capas se asienten.