Berenjenas Rellenas de Quinoa
Versión 453 Calorías
Por savoro.do
55 min
Tiempo total
453 kcal
Energía
Almuerzo
Momento del día
Ingredientes
- berenjena300.00 g
1 unidad grande, partida a la mitad a lo largo
- quinoa cocida100.00 g
ya cocida y esponjosa
- queso mozzarella50.00 g
rallado
- aceite de oliva7.00 g
1/2 cucharada
- cebolla40.00 g
picada fina
- ajo5.00 g
1 diente, picado
- albahaca fresca3.00 g
hojas para decorar
- tomate triturado100.00 g
1/2 taza
Preparación
- 1
Ahuecar las berenjenas
Parte las berenjenas a la mitad a lo largo y ahueca la pulpa con una cuchara, dejando 1 cm de borde. Reserva la pulpa picada.
- 2
Rostizar las cáscaras
Pincela las mitades con la mitad del aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y hornea a 200°C por 15 minutos hasta que estén tiernas.
- 3
Preparar el relleno
Sofríe la cebolla y el ajo en el resto del aceite, agrega la pulpa de berenjena picada y el tomate triturado. Cocina 8 minutos y mezcla con la quinoa cocida.
- 4
Rellenar y gratinar
Rellena las cáscaras rostizadas con la mezcla de quinoa, cubre con mozzarella rallado y gratina 10 minutos hasta dorar.
- 5
Servir
Decora con hojas de albahaca fresca y sirve caliente.
Macronutrientes
¿Te gustó esta receta?
Crea tu cuenta gratis y guarda tus favoritas para siempre.
Crear cuenta gratisLista de compra
| Ingrediente | Cantidad | |
|---|---|---|
| berenjena · 1 unidad grande, partida a la mitad a lo largo | 300.00 g | |
| quinoa cocida · ya cocida y esponjosa | 100.00 g | |
| queso mozzarella · rallado | 50.00 g | |
| aceite de oliva · 1/2 cucharada | 7.00 g | |
| cebolla · picada fina | 40.00 g | |
| ajo · 1 diente, picado | 5.00 g | |
| albahaca fresca · hojas para decorar | 3.00 g | |
| tomate triturado · 1/2 taza | 100.00 g |
