Desmenuzar el tofu

Con las manos, desmenuza los 200 g de tofu en trozos irregulares pequeños, como si fuera huevo revuelto.

Sofreír los vegetales

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento 5 minutos hasta que ablanden.

Cocinar el tofu

Agrega el tofu desmenuzado y la cúrcuma. Cocina 5 minutos removiendo para que tome color dorado.

Incorporar la espinaca

Añade la espinaca y cocina 2 minutos más hasta que se marchite. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Tostar el pan

Mientras tanto, tuesta las 2 rebanadas de pan integral.

Servir

Sirve el revuelto de tofu caliente junto a las tostadas. Decora con un poco más de cúrcuma si deseas.