Preparar la ensalada de repollo

Mezcla el repollo rallado con la zanahoria, los 10 g de mayonesa, la mitad del jugo de limón, sal y pimienta. Reserva en frío.

Empanizar el pescado

Sazona las tiras de pescado (100 g) con sal y pimienta. Pásalas por la harina de trigo, luego por el huevo batido y finalmente por el panko, presionando para que se adhiera.

Freír el pescado

Calienta los 8 g de aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto y fríe las tiras empanizadas 3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Calentar las tortillas

Calienta las 2 tortillas de maíz en un sartén seco o directamente sobre la llama 20 segundos por lado.

Armar los tacos

Reparte la ensalada de repollo sobre las tortillas, coloca las tiras de pescado encima, rocía con el resto del jugo de limón, espolvorea el cilantro picado y sirve de inmediato.