Lomo de Cerdo con Puré de Coliflor y Ejotes
Versión 411 Calorías
Por Alex Guzman
35 min
Tiempo total
411 kcal
Energía
Cena
Momento del día
Ingredientes
- ejotes120.00 g
sin las puntas
- ajo6.00 g
2 dientes enteros
- queso parmesano10.00 g
rallado fino
- lomo de cerdo130.00 g
en medallones
- coliflor250.00 g
en arbolitos
- aceite de oliva5.00 g
1 cucharadita
- yogur griego 0%40.00 g
natural, para el puré
- mostaza dijon8.00 g
2 cucharaditas, para untar
Preparación
- 1
Sellar el cerdo
Sazona los medallones con sal y pimienta. Séllalos en una sartén con el aceite, 3 minutos por lado, hasta dorar. Retira y reserva.
- 2
Saltear los ejotes
En la misma sartén saltea los ejotes con los dientes de ajo 4-5 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.
- 3
Preparar el puré
Cuece la coliflor en agua con sal 8 minutos hasta ablandar. Escurre y tritura con el yogur griego, el parmesano y una pizca de sal hasta lograr un puré cremoso.
- 4
Servir
Unta los medallones con la mostaza Dijon y sírvelos sobre el puré de coliflor, acompañados de los ejotes.
Macronutrientes
¿Te gustó esta receta?
Crea tu cuenta gratis y guarda tus favoritas para siempre.
Crear cuenta gratis