Lasaña de Berenjena con Ricota de Tofu
Versión 582 Calorías
Por Alex Guzman
55 min
Tiempo total
582 kcal
Energía
Cena
Momento del día
Ingredientes
- cebolla60.00 g
picada fina
- salsa de tomate150.00 g
natural
- levadura nutricional12.00 g
en copos
- ajo6.00 g
2 dientes, picados
- almendras molidas20.00 g
para gratinar
- berenjena250.00 g
en láminas finas a lo largo
- tofu firme150.00 g
extra firme, escurrido
- aceite de oliva8.00 g
extra virgen
Preparación
- 1
Asar la berenjena
Pincela las láminas de berenjena con la mitad del aceite de oliva y sal. Ásalas en sartén o parrilla 3 minutos por lado hasta que estén tiernas.
- 2
Preparar la ricota de tofu
Desmenuza el tofu en un bowl y mézclalo con la levadura nutricional, jugo de medio limón, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- 3
Hacer la salsa
Sofríe la cebolla y el ajo en el resto del aceite 5 minutos. Agrega la salsa de tomate y cocina 8 minutos. Ajusta la sal.
- 4
Armar la lasaña
En un refractario pequeño alterna capas: salsa de tomate, láminas de berenjena y ricota de tofu. Termina con salsa.
- 5
Gratinar
Espolvorea las almendras molidas por encima y hornea a 190 °C por 20 minutos hasta dorar.
- 6
Reposar y servir
Deja reposar 5 minutos antes de cortar para que las capas se asienten. Sirve caliente.
Macronutrientes
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Crear cuenta gratisLista de compra
- cebolla · picada fina60.00 g
- salsa de tomate · natural150.00 g
- levadura nutricional · en copos12.00 g
- ajo · 2 dientes, picados6.00 g
- almendras molidas · para gratinar20.00 g
- berenjena · en láminas finas a lo largo250.00 g
- tofu firme · extra firme, escurrido150.00 g
- aceite de oliva · extra virgen8.00 g