Bowl de Pollo a la Plancha con Quinoa y Vegetales

Cocinar la quinoa

Enjuaga 35 g de quinoa en seco bajo el chorro de agua. Hiérvela en 120 ml de agua con una pizca de sal a fuego bajo durante 15 minutos, hasta que el grano se abra. Reserva (equivale a 100 g cocida).

Sazonar el pollo

Seca la pechuga con papel de cocina y sazónala con sal, pimienta, el ajo picado y la mitad del jugo de limón. Deja reposar 5 minutos.

Cocinar el pollo a la plancha

Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto con la mitad del aceite de oliva. Cocina la pechuga 5-6 minutos por lado hasta dorar. Retira, deja reposar 3 minutos y córtala en tiras.

Saltear los vegetales

En la misma sartén con el resto del aceite, saltea el brócoli, la zanahoria y el pimiento 4-5 minutos a fuego alto. Deben quedar crujientes. Sazona con sal y pimienta.

Armar el bowl

Sirve la quinoa como base, acomoda encima las tiras de pollo y los vegetales salteados. Rocía con el resto del jugo de limón y sirve caliente.