Mediterránea

Berenjena Asada con Quinoa y Feta

Name: Berenjena Asada con Quinoa y Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 5.00 g de albahaca fresca; 10.00 g de jugo de limón; 5.00 g de ajo; 280.00 g de berenjena; 10.00 g de aceite de oliva; 100.00 g de tomate cherry; 40.00 g de queso feta; 120.00 g de quinoa cocida

Versión 440 Calorías

Por Alex Guzman

45 min

Tiempo total

437 kcal

Energía

Cena

Momento del día

Ingredientes

albahaca fresca5.00 g
hojas frescas
jugo de limón10.00 g
2 cucharaditas recién exprimidas
ajo5.00 g
1 diente picado fino
berenjena280.00 g
pesada en crudo, cortada en rodajas de 1 cm
aceite de oliva10.00 g
2 cucharaditas para pincelar la berenjena
tomate cherry100.00 g
cortados por la mitad
queso feta40.00 g
desmoronado
quinoa cocida120.00 g
cocida en agua con sal

Preparación

1
Armar el plato
Coloca la quinoa cocida como base, encima las rodajas de berenjena, los tomates cherry por la mitad y el feta desmoronado.
2
Asar
Pincela las rodajas con el aceite de oliva por ambos lados y esparce el ajo picado encima. Hornea 25-30 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas.
3
Cortar la berenjena
Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor. Espolvoréales un poco de sal y déjalas reposar 10 minutos para que suelten el amargor; luego sécalas con papel de cocina.
4
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja con papel para hornear.
5
Terminar
Rocía con el jugo de limón, decora con las hojas de albahaca fresca y sirve de inmediato.

Macronutrientes

Proteínas15 g

Carbohidratos50 g

Grasas22 g

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